拌凉粉的作法

1、买一块做好的凉粉，当然有凉皮也可以。将凉粉外面用水冲洗干净置于砧板上。

2、先将凉皮切成大片状态，当然如果切薄点也可以。

3、再将片状的切成条状，这样凉粉的处理就完成了，直接放在碗中即可。

4、往凉粉内倒入一定量的醋，酱油和麻油，直接淋在凉粉上即可，醋使用红醋。

5、准备一些花生，不是生的花生是炒过的熟花生，可以直接当零食食用的。

6、将花生壳和花生衣都去除放入碗中。

7、将碗里的花生放置到砧板上，用刀先将花生切成小块状，切时要小心不然花生很容易溅开。

8、用刀背将花生块都碾压成碎末，越细越好。

9、直接将花生碎末淋到凉粉上，花生的脆香会大大提升凉皮的口感。

10、把青瓜洗干净，可以去皮也可以留皮，如果需要留皮就要把外皮洗的很干净。

11、将青瓜切成细条，切时先切成片再将片切成细条，越细越卖相好，如果刀工不熟可以多多陇擦梆疼练习。把切完的青瓜条也放到凉粉上。

12、将准备好的葱洗干净，整理干净后切成葱花。

13、把切成葱花也撒在凉粉上。喜欢吃香菜的朋友也可以撒上香菜。

14、用筷子搅拌凉粉，把底下的凉粉翻到上面来，使调料味道充分均匀，色香味俱全的拌凉粉就完成了。