牛肉夹饼的做法

1、把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml荑樊综鲶,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量；

2、压力锅选择牛/羊肉；

3、把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份，醒面15分钟；

4、准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；

5、把小面团擀成椭圆；

6、抹上一层油酥，上下三折；

7、转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

8、再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

9、把折好的面团翻面；

10、稍微擀开成长方形；

11、电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水 ，撒上白芝麻；

12、电饼铛用自编程序，160度，8分钟。

13、卤牛肉和青椒、红椒剁碎；

14、把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。