首次做生日蛋糕

2025-03-13 02:20:47

1、先准备好蛋糕食材,纯牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g(甜度可按个人口味添加减少),带壳鸡蛋260g,柠檬汁少许

首次做生日蛋糕

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄(我一般不选用土鸡蛋,土鸡蛋的蛋清比例要少一点)

首次做生日蛋糕

3、将牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油点,有点稠

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4、牛奶与玉米油打好后如上图所示

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5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄,搅拌均匀,可以很自然流动

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6、筛入面粉,不规则搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠有光泽的蛋黄糊(要从不同方向搅拌以免生筋)

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7、打发蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)(图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了)

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8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀(最终形态是稠稠的,若很稀即为失败)

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9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中,用橡皮刀将表面抹平,轻震几下,震出大气泡

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10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分钟(四层就放倒数第二层,三层就放最下面一层)

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11、烤好后放凉一点脱模,淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可(我全家都爱芒果,所以就只放芒果了)

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