红丝绒蛋糕的做法

1、先备好所需材料

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄里先加入3分之1的白糖

3、加入玉米油和清水，用刮刀搅拌，乳化均匀(这一步非常重要哟，一定要乳化到位)

4、加入已经筛好的低筋面粉，翻拌均匀

5、加入可可粉，翻拌均匀

6、最后再加入红曲粉，同样翻拌均匀

7、翻拌好后的蛋黄糊状态(如图)提起刮刀能流动的状态，这样蛋镨扳髹迦黄糊部份就已经完工，放置一边待用(如果太干了，可以加点水)

8、蛋清加入几滴白醋后，用打蛋器中高速打出大眼泡泡加入第一次糖(糖分三次加入)

9、打到轻微有纹路时加入第二次糖

10、打到能堆积时，加入第三次糖后转低速打发

11、直打到提起打蛋器，蛋白呈尖角状态(如图)

12、取三分之一的蛋白入蛋黄糊里，翻拌均匀

13、再把蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀

14、倒入模具中，震几下，震出大气泡，震平表面

15、送入已经预热好的烤箱，120度烤40分钟后转150度烤20分钟

16、成品图