卤肥肠的做法

1、准备肥肠，加淀粉，少量醋多洗几遍

2、准备调料

3、锅中放少量油，油热后加入姜片，八角，桂皮，花椒等除冰糖以外的调料煸炒，炒出调料的香味

4、将炒好的调料浇到酱油里，酱油是两勺黄豆酱油，1勺老抽。老抽主要是提色的，如果不是特别喜欢颜色深的可以少放或不放

5、锅中加冷水，放入洗净的肥肠，一直保持开盖状态

6、然后把刚炒好的调料酱汁全部倒入锅中

7、再加入两勺的腐乳汁儿，冰糖，因为酱油和腐乳汁都有咸味，需要再加少量的盐就可以进行卤制了

8、开小火盖锅盖，煮1个小时左右

9、大概1小时左右，肥肠就卤好了

10、做成熟食趁热直接吃