炒素蟹粉制作

炒素蟹粉（主料：胡萝婚桔翟稍卜渣、土豆）

这是一道传统上海素菜，你别看样子普通，味道不错，很耐人寻“味”哟，我们都极爱吃的~

这款炒素蟹粉，就用到了上次做胡萝卜糕剩下的胡萝卜渣（如果没有榨胡萝卜汁，可将去皮后的熟胡萝卜剁成末后挤干水分）。

主料：熟土豆、熟胡萝卜渣（土豆和胡萝卜渣的用量比例大约是3比1）

配料：少量的金针菇（也可用香菇）、嫩笋和姜末（如图一）

做法：

1、熟土豆去皮、压成泥。

2、金针菇和笋切成小粒，油热后，放入金针菇和笋粒一起炒熟。

3、另起锅，放入约2两油，将胡萝卜泥和土豆泥放入同炒，1分钟后再加入少量油，倒入姜末再炒一下，加入盐、蘑菇精。

4、出锅前放入第二步骤炒好的金针菇和笋粒，加醋翻炒几下，装碟。

注意：

1、炒熟土豆泥和胡萝卜泥时，油不能过少，否则容易炒焦粘锅。

2、此菜的重点之处在于加醋和姜末，味道调好口感才能出来。

8、同事给女儿做的玉米饼