如何做一道好吃的爆炒花甲

1、首先将花甲放在水中，加入一些盐，静置1小时，让花甲将沙吐干净。

2、大葱、蒜瓣、姜切末，干辣椒切段，备用。

3、锅中加油，油热后放入花甲，翻炒至花甲开口，捞出备用。

4、锅中再加少量油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、炒出香味。

5、将花甲放回锅中，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使花甲均匀上色。

6、加入适量水，盖上盖子煮5分钟，待花甲熟透，汤汁收干即可。