反沙芋头的做法

1、芋头洗净去皮，切掉头尾和周边，留下中间的正方体（边角料可以做芋泥或者煮熟吃掉！）改刀切均匀的大拇指粗细的长条。清水多洗几遍洗掉表面淀粉直到水清澈为止。

2、芋头条微波炉高火叮4分钟左右，使它6成熟还能去掉表面水分。避免下油锅炸的时候爆油。

3、不粘锅大火热锅，倒入适量玉米油，油温5成热的时候下芋头条（筷子🥢插入冒小泡）筷子🥢勤快点翻面，要4面都炸制均匀微黄色就可以了。

4、不粘锅洗干净，加入40g水，呖分甾胗80g白砂糖，中大火熬开转中小火熬制细密小泡泡，糖水收得差不多的放入炸好的芋头条，撒少妓罹鐾岭许辣椒盐和切碎的葱末，勤快翻炒（动作要轻柔，避免芋头条断掉），让芋头条均匀裹上糖液（我来回不断晃动不粘锅加掂锅的手法）。糖水快干的时候就可以关火了，利用锅子的余温蒸干最后的水汽，再翻炒几下就反沙啦！

5、1:可以做多种口味的，加切碎橙皮或者柠檬 皮，用擦丝器取皮（没有擦丝器的话，白色部分一定要去干净才不苦），不能加多，就手指捏🤏一丢丢就很提味了，就像有了灵魂一样烫喇霰嘴(#^.^#)。 2：如果是加椒盐辣椒粉和葱花碎的话，就不用额外加盐了，盐只要一丢丢，突出甜味而且会让甜食吃起来不腻！毕竟盐和糖自古以来就是好搭档！