自制豆腐 白醋版

1、干黄豆称500克，选去坏掉的，余下的加适量清水清洗一下，再加约4升水泡10个小时，如果是夏天须放在冰箱中，深秋这个季节常温就可以了

2、泡好的豆子分次加适量泡豆子的水一起用豆浆机/料理机，磨浆，一定要用滤网

3、一定要注意自己家豆浆机的功率，打一会儿休息一会儿，不要一直打，别烧坏机器了

4、滤出豆浆倒入干净的大锅中，分次做完所有，打到后面，泡豆子的水会变少，这时可以加清水约2升一起分次与泡好的豆子打浆

5、白醋，随便哪个品牌都可以，正规大品牌的

6、取50毫升的量

7、加入250ml清水稀释

8、这时开火煮豆浆，豆开后会有很多浮泡，耐心打去浮泡，继续大火煮

9、快煮好了，会有豆皮出现，捞出豆皮，再煮一会儿，一定要完全煮熟，这时，满屋的豆香味，煮好后关火，去清洗豆浆机。

10、大约五分钟后，豆浆的温度自然降到80多度，用一个士候眨塄大勺取一些稀释好的白醋水，往豆浆锅中从中间开始，往外，轻轻划圈的方式散开勺里的液体，依次做完所有白醋水，静置一会儿，待其自然结晶（可盖上锅盖）

11、一会儿后，是这样的

12、用一个大盆，上面放上提前准备好一个可以滤水的筛子，铺好干净的沙布，舀入豆浆结晶体和汁水

13、舀完后，折叠沙布

14、倒掉下面盆中的水，在包好的豆腐沙布块上压一个约4公斤左右的重物（我用了一个装了大半桶菜油的油桶），压一晚上

15、第二天早上起来，拿去重物，拆开沙布，取出成品，豆腐