河蟹的具体做法
1、为了避免蒸的时候螃蟹们自残到断手断脚,所以要先用筷子从青蟹肚脐那里插入,一直插到嘴巴,把它的中枢神经破坏了,很快就会死了。
2、蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净。
3、料理干净之后把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒。
4、蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。
5、由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,激默芡食必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。
6、吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。
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