山药红烧狮子头的做法

1、 鹌鹑蛋煮熟并去皮，将猪腿肉剁成肉泥备用。

2、 将山药洗净去皮剁成末以备用。

3、 把肉泥、山药末、葱末、姜末、盐放在一起搅拌，再打入一个鸡蛋搅拌。

4、 用筷子沿着一个方向搅拌，待搅拌好后取肉馅，捏成饼状，抱进去一个煮好的鹌鹑蛋，用馅料包住鹌鹑蛋。

5、 待狮子头包好后将火上放锅，倒入适量的油，等油七成热的时候，放入红辣椒，放入做好的狮子头开始炸。

6、 待狮子头在锅里炸成金黄色的时候捞出，沥干油。

7、 将锅里的油大部分倒出，仅留很少一点，之后加入两块冰糖，加入生抽、荣亻趾渡老抽、还有花椒油，加入适量的水喝盐，之后把炸过的狮子头放进去煮，一边煮一边可以用汤勺把汁水舀起来浇到狮子头上，煮10分钟左右即可，大火收汁，收汁后的狮子头盛出装盘上桌。