花蛤枸杞冬瓜汤的做法

1、花蛤洗净装碗中备用，枸杞子装小碗中备用，胡萝卜切成小块备用，冬瓜切成方块备用，盐、鸡精、蚝油备用。葱切小段备用，姜切片备用，花椒和大料备用。

2、把熟五花肉切片备用，用五花肉增加口感和香味。

3、冬瓜打皮切成方块备用，视冬瓜的老嫩切成小大不一的块，老冬瓜就切小一点的块，嫩冬瓜就切大一点的块。

4、锅加水，大火。放入五花肉片。

5、放入葱、姜、花椒、大料。大火。

6、放入胡萝卜块。大火。

7、待锅汤要开时，放入冬瓜块。后放冬瓜是因为冬瓜容易煮熟煮烂。

8、放入精盐。这时候放盐能更好让盐进入汤中、食材中，后期放花蛤很快就好了。盐放晚了盐浸入不到食材中去。

9、放入鸡精，以提高汤的鲜度。鸡精不要放得过多，以免把花蛤的鲜味掩盖了。

10、待整个食材要熟时，放入花蛤子。蛤子最后放入，是因为蛤子受热开壳就煮熟了，煮的时间太长，就没有蛤子的特有鲜味了，口感也会因蛤肉蛋白受热过度变硬而不好吃了。

11、待煮到蛤子开壳了。

12、蛤子开壳后马上放入蚝油。

13、放入枸杞子。

14、稍煮3分钟汤就煮好了。

15、出锅装入大砂锅中，这样，蛤子枸杞冬瓜汤就完全做好了。您不妨试试，口感非常好，海鲜鲜香，冬瓜滋嫩，枸杞微甜，萝卜软绵，肉香浓郁。