家乡小吃：炸排叉

1、准备面粉，普通面粉即可，加一点食盐，有点咸味即可。将鸡蛋直接打到面中。（我没有具体称面粉的重量，大家根据面粉的软硬程度来调节即可）

2、慢慢搅拌成图片中的这种颗粒。

3、再加入少量食用油，继续搅拌，到没有干面为止，如果太干，可以少放一点点的水。

4、把面颗粒揉到一起成面团，面团越硬，炸出来的口感越好，费力点慢慢做。

5、面团醒十几分钟，分成小面团开始擀面片，越薄越好，因为面团很硬，会特别费力，这时候家里的老公就可以出力了。

6、擀好面片后，切成三四厘米宽，10厘授炬块翎米左右长，这个尺寸无所谓的，喜欢多大的就切成多大，相对统一就好看些。面片中间切一刀，两端不要切段，如图片。

7、然后把面片的一端从中间的孔钻一圈，这样就成了图片的形状，每个面片都做成这样。

8、锅里烧上油，待油烧热后，放入一个面片试一下温度，看面片飘起又没有很快变色的时候正好。

9、面片一面变色后翻面炸，都变色后捞出控油即可吃了。