爆炒鱿鱼的做法

1、鱿鱼清洗干净，处理好

2、背部改花刀，切成条状，或是直接切成条状

3、锅内倒入适量清水，放2勺料酒，姜片

4、水开倒入切好的鱿鱼，焯水约1分钟，鱿鱼特别好熟，不需要焯水太久

5、焯好水的鱿鱼过凉水，沥干水分备用

6、青花辣椒、洋葱切成丝，清洗干净

7、葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒一小把，郫县豆瓣酱一勺

8、热锅凉油，油温升高依次放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆出香味，倒入豆瓣酱炒出红油

9、倒入青红辣椒洋葱、鱿鱼，倒入1勺生抽提味，1勺老抽上色，翻炒均匀，依据自己的口味，再加入适量的盐

10、出锅装盘，色香味俱全，十分美味