大盘鸡放蚝油吗

大盘鸡放蚝油。

蚝油有提鲜和增味的作用，而鸡肉含有丰富的蛋白质和脂溶性维生素，蚝邓睾瑙檄油的添加丰富的鸡肉的口感，无论从营养素含量和对人体的保健功效看，都非常适合春季使用。

1、将鸡肉外理干净，去掉内脏(鸡肝和鸡胗留着)，鸡头鸡爪还有鸡PP也扔掉，然后切小块备用，宰杀切块处理干净后。锅中水烧开，放入鸡块，氽烫至变色，捞出，用清水冲净鸡块上的浮沫，沥干备用。

2、将切好的土豆用水浸泡几分钟，洗去淀粉，沥干水份，锅中放入少许油，倒入土豆块，煎至土豆块表面焦黄，盛出备用。

3、另起锅倒入油，冷油放入姜蒜炒香，再放入干辣椒，八角，桂皮和花椒炒出香味，放入鸡块，倒入一勺料酒，煸炒两分钟至鸡肉表面微黄，加入1勺豆瓣酱炒匀，再调入生抽，蚝油，番茄酱，砂糖炒匀。

4、倒入一罐啤酒，啤酒要没过鸡块表面，大火烧开转小火焖制半小时左右，再根据自己口味，调入少许盐，然后加入煎过的土豆炖煮几分钟，最后放入洋葱和青红椒，煮至断生即可。