菠菜虾仁锅贴的做法
1、菠菜洗净焯水
2、将焯好的菠菜挤掉水分,切碎和肉馅,虾仁小葱,各种调味料一起搅匀。
3、面粉加水和成日常包饺子差不多的面团,分成小剂子。擀皮。
4、我不知道别的地方锅贴什么样,我们这里是要两头露出来的。平底锅放油,先把锅贴煎到底部金黄,然后加水没过锅贴一半的位置。盖盖子小火焖熟。
5、一般十分钟就熟了,最后要大火把汤收干,锅贴底部要是脆脆的才行,所以火候的把握要注意。
6、正正好的火候是底部焦黄香脆,里面菠菜还是翠绿,肉馅汤汁饱满,虾肉鲜脆。
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