西湖醋鱼

1、草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。

2、先把葱切段姜切片备用。

3、切适量姜末备用。

4、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

5、锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。

6、水开下入鱼，待水再次煮开关火。

7、关火后盖上锅盖焖5分钟。

8、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。

9、下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。

10、汤开后，用水淀粉勾芡。

11、把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。

12、淋上糖醋汁即可上桌享用。