黑芝麻戚风蛋糕

1、准备好所有材料，并将黑芝麻放入搅拌机，加入清水80克，搅拌成细腻的泥状

2、蛋白与蛋黄分离，蛋黄搅散，加入色拉油，用手动打蛋器搅打均匀

3、加入盐，继续搅打均匀

4、再加入搅拌机搅拌好的黑芝麻泥，用手动打蛋器搅拌均匀

5、筛入低筋面粉

6、用硅胶刮刀翻拌成如图的黑芝麻面糊状

7、蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发成能拉出直立的尖尖角

8、取三分之一打发好的蛋白霜，加入黑芝麻面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀

9、将翻版好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌均匀，要快速大幅度由底向上翻骷钠疔镟拌，翻拌面糊的同时将烤箱预热到170度

10、翻拌好的面糊如图

11、将面糊倒入7寸中空活底蛋糕圆模中，在桌面上震两下，震掉大气泡，送入预热好的烤箱鹊奁夭肢底层，170度烤40分钟左右，如表面上色较深，可盖上锡纸继续烤，以免上色过深烤糊

12、烤好的蛋糕取出后倒置在搁架上，待完全冷却再脱模

13、冷却后正面如图，蛋糕表面开裂属正常