桂圆莲藕筒骨汤

桂圆莲藕筒骨汤

材料：莲藕1节 筒骨1根 吉锦凤梨穗桂圆干

做法：

1 将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫；

2 桂圆干去壳备用

3加入莲藕片和桂圆干，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可。

小贴士:

1 水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥；

2 骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心；

3 在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好；

4 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

5 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

注意事项

骨头氽水时要冷水下锅，这样杂质和血水才会随着水加热时出氽好的骨头最好要用热水或温水洗，这样骨头的肉才不会因为骤热骤冷而不容易煮烂，少放或不放盐是为了让补钙效果更好，钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，煮汤要一次性加足水，不可中途添加水，这样会影响汤的口感。