麻辣小龙虾的做法

1、将小龙虾放入清水中养三四个小时，然后用刷子将小龙虾的身上仔细清洗，尤其是腹部腿的根部，最容易残留淤泥。

2、用剪刀将小龙虾腹部的小腿剪掉，在头部靠上的位置剪一刀，把里边黑色的部分去除，里面黄薄本窭煌色的部分是虾膏，一定要保留。然后，把虾尾中间一片扭一下一拉就可以把虾线挑出来了，很简单。

3、按配料表结合个人口味配好辅料，不能吃辣的人，可以不要辣椒，那就是五香味的。话说，还是麻辣的好吃，很爽！

4、热锅倒油，差不多平时炒菜的两倍多。

5、等油七八成热了以后，把辅料全部倒进锅里，翻炒出香味

6、将收拾好的小龙虾倒入锅内，翻炒两三分钟，倒入老抽、生抽、料酒。我手头上有自家酿的葡萄酒，倒了一杯进去，增加些香甜味道。

7、倒入开水，开大火沸腾，转小火，撇去浮沫，盖好盖子，小火炖煮十五分钟。小龙虾身上细菌比较多，多煮一会儿可以去除细菌。十五分钟后，打开锅盖，大火收汁。

8、出锅，开造！！！