重庆麻辣火锅底料制作

重庆麻辣火锅天下闻名，想要做出正宗的麻辣火锅底料是最重要的，一起来看看吧！

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料

猪骨汤 各种肉类蔬菜

火锅底料一包

辅料

菜籽油 山萘

白蔻 干辣椒一大把（自己的爪子）

蒜片 香叶

草果 花椒一小把

姜片 小茴香

四川麻辣火锅的做法步骤

1.先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。

2.把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。

3.化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

小贴士

1、重庆火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花）2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。