酸奶小面包——松软蓬松好味道

1、将高筋面粉300克、酸奶50克、酵母粉1克和水35克混合揉成面团，揉匀揉透即可，不必过度的揉。盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。

2、发酵好的面团撕成大块，将高筋面粉150克、酵母粉2克、白糖45克、盐2克、鸡蛋30克、酸奶25克、水25克和撕成的面团混合在一起。放入厨师机里面揉均匀，再放入黄油继续揉。揉至面筋扩展，能拉出膜，今天我用了22分钟时间。

3、收圆，进行发酵。当面团发至两倍以上大，完成第二次发酵。取出发酵好的面团，排气，分九等份，滚圆，发酵15分钟。整形，用手搓成一头粗一头细长。然后擀开。

4、自下而上卷起，即成面包坯。依次做好放入烤盘，放温暖湿润处进行发酵。发至两倍以上大，刷蛋醺尬汰栎液。烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟即可。面包放凉后切开的内部组织，细腻松软。