新疆羊肉抓饭的做法

1、米先洗好泡在水里

2、羊肉找稍微肥一点的，都是瘦肉不香，羊肉切小块（瘦肉和肥肉分开），黄萝卜只有新疆有，外地这没有就只有胡萝卜了，胡萝卜滚刀切中块，洋葱切长条。配菜完毕。热锅放2茶匙油，油多一些更好，放入羊肉的肥肉羿约妫鳏部分、花椒10粒左右、洋葱四分之一，中火炒至有点焦黑。

3、就是这样，撇去油，把洋葱和花椒挑出来（我觉得炸洋葱加一点点盐很好吃想吃炸洋葱的可以多放些洋葱），小碗留下肥肉待用。

4、油继续用，烧热，下瘦肉部分

5、炸至有一点点焦就可以了

6、捞出与肥肉一个碗备用

7、还是之前的油，觉得不够可以再加一点

8、下胡萝卜翻炒至有点软就可以

9、炒好的

10、添开水半壶，水没过胡萝卜就行

11、放一勺盐，一勺糖，搅一搅

12、胡萝卜铺平在锅底，放羊肉（肥肉加瘦肉），散着放

13、最上面放米（米这时候泡开了，把水避掉），铺平

14、加开水，没过米一点点，米铺平，盖上盖子，中火5分钟，小火30分钟，可以试吃一口米熟了就行，软硬程度和煮的时间成正比，看个人口味

15、中间开盖拿铲子翻一下米，继续小火焖，可以用筷子插几个眼。

16、做好开吃！