（毛竹）笋干的制作过程

这次清明回家刚好是逛罹为垴家乡春笋生长的最好季节。清明前夕，春雨绵绵，大自然万物回春，生命的力量非常强大，这次蓓豆咛萱充分感受到了雨后春笋的力量。刚好很幸运看到老妈制作笋干的过程。

我们去山里挖竹笋，当然，不是随便挖，其实我们需要对竹笋的分布进行分析，进行选择性的挖，比如有些竹笋在路上冒出来的，有些是几个挤在一起的，有些是长到别人地盘的，这些竹笋成了开挖的是首选。

如果是太高的竹子是比较老的，不适合用来食用。最好是刚刚毛尖没多久的，可以直接煮，也是做笋干最好的材料。

挖完笋后，可以就地去皮，这样一方面减轻我们背回去的重量，另一方面这些孙皮其实可以化作春泥更护竹。

回家清洗和切割成块，去掉笋节直接的毛刺，这个很重要，有些笋干吃起来感觉胃不舒服，这个细节很关键。

然后放到锅里煮熟

煮熟完后，用大石头压住这些竹笋。让其出水。

压个1天左右的时间后把这些竹笋取出来，在削成一小片一小片。放在太阳下面晒。如果春天刚好下雨，应该放到通风的地方晾干（可以开风扇）

知道这些笋干完全晒干。就可以用真空袋收藏起来。