香辣茄子的做法
1、各式食材准备。
2、茄子洗净后切菱块。
3、用淡盐水浸泡10分钟。
4、大蒜,大葱切碎末。
5、锅中注入食用油,5成热时下沥水的茄子炸制。
6、炸至茄子变塌软的时候,捞出控油。
7、锅中留底油,下大蒜末煸炒。
8、爆香后加入炸好的茄子。
9、快速翻炒后加香辣豆鼓酱。
10、炒匀后加盐调味。
11、沿锅边淋入少许水,略焖1分钟。
12、撒入葱末。
13、翻炒均匀即可。
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