梅菜笋干红烧肉的做法

2025-03-28 10:01:13

1、梅菜笋干泡发、洗净,滤去沙子,备用 注意:泡发梅菜可以用冷水2小时以上,或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡,热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的,沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦!

梅菜笋干红烧肉的做法

2、五花肉切大块备用,买回来新鲜的五花肉不容易切,可以略微速冻一下。

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3、五花肉冷水入锅加1勺料酒,煮开后捞出。洗净沥水备用。

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4、姜片,葱白备用

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5、冷油下冰糖,用小火熬化,慢慢来不要急。大火不好控制容易过头,焦了就有苦味了

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6、熬到糖化开,略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了

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7、下五花肉翻炒,上糖色,动作要快。

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8、加剩下的1勺料酒,生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白,倒入开水没过肉肉。

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9、大火煮开后,小火盖盖焖煮45分钟

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10、下梅菜笋干,继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可

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11、盛出摆盘就好啦!汤汁不要收太干,配饭很好吃的呀!

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