粘米粉蛋糕的做法

1、无水无油的碗，蛋清分离出来

2、鸡蛋黄，油，牛奶，粘米粉搅拌，粘米粉我没有过筛

3、如图，搅拌均匀

4、蛋清里挤入半个柠檬汁，我是直接手挤的，具体多少毫升不清楚，加糖，用打蛋器打发如图

5、拿1/3的蛋白放入面糊里，搅拌，注意是从下往上像炒菜那样翻动，不要转圈圈的搅拌，不然会消泡的

6、把面糊再倒入剩下的打发好的蛋清中，继续小心翻动均匀

7、倒入模具，我就用的塑料盒，盒子底部有PE5是可以微波加热的，把表面抹平，再把盒子从高处20公分落下几次

8、撒上你喜欢的果干，或者什么都不用，吃原味

9、放入微波炉，高火4分钟。我家是老式微波炉，这是加热到2分钟的时候，可以看到蛋糕发起来很高都超过盒子了

10、加热结束会回缩一些

11、趁热脱模倒出即可，冷了不好倒出来了