粉粉树莓蛋糕卷的做法

1、蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻层，面粉过筛，糖称量50克

2、60克牛奶加入50克玉米油

3、用手动打蛋器左右搅拌，充分乳化成细密的小泡沫

4、加入过筛的面粉，Z字拌匀

5、加入蛋黄，Z字拌匀

6、加入红色食用色素，调成淡粉色，我加了4滴，可以自己根据喜好调整

7、淡淡粉色

8、从冰箱冷冻层取出蛋白，周边微微结冰，烤箱预热150度

9、分三次加入细砂糖，打至湿性，微微弯曲的大尖角，不要打太干

10、分三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

11、28*28烤盘铺上油纸，把面糊从高处倒入，轻轻抹平。放入预热好的烤箱150度，我的烤箱需要30-35分钟，请根据自己的烤箱情况调整时间

12、烤好后倒扣，撕开油纸，晾到不烫手，切边，微微卷起定型，不需要等完全凉透。如果觉得边缘有点硬可以把四边都切掉一点点，会好卷很多

13、打发淡奶油150-200g，涂抹蛋糕卷，排列上树莓。树莓有微酸的清新香气，搭配微甜的奶油，嗅觉和味觉双重满足，不要省略！

14、卷好蛋糕卷放冰箱冷藏。打发100g奶油挤在表面，八齿裱花嘴，装饰水果