客家炸鱼块的做法

1、草鱼清洗干净，切成1.5公分左右的块状。姜切片或丝，葱切段，把姜和葱挤出汁，撒适量的盐，胡椒粉，把鱼块充分搅拌，腌制1小时左右。

2、面粉80克，淀粉40克，鸡蛋2只打匀，盐少许，花椒粉3-5克，清水1小碗，把面粉拌匀。

3、拌匀成这样的糊状。

4、把面糊糊跟鱼块搅拌到一起，再腌制15分钟。

5、热锅，小火，鱼下锅煎。不要翻咿蛙匆盗动，煎10几分钟，晃动一下锅子，煎至金黄色，翻一面。两面都成金黄色。整个煎制过程尽量不要翻动。

6、再复炸一遍，让口感更酥脆。

7、炸好了。就这么干吃，或者蘸杨梅酱，或其他辣酱。