红烧肉怎么做

1、将肉洗净，下入汤锅煮至五六成熟，捞出放入红 卤锅，加糖色少许煮至金黄色；姜去皮洗净切 碎，大料拍碎，一起剁为细末成“姜料”；

2、旺火坐油勺，烧至七八成热，用筷子夹起肉，皮朝下炸 2分钟，见肉皮起小泡即捞出备用。

3、将炸好的肉，从肉面找平，切成条。

4、炒锅置火上，放少许油，用“姜料”炝锅，放肉条 翻炒，将熟时放入精盐、料酒、酱油，最后用水淀 粉勾芡即可。

5、将五花肉切成丁，酱瓜、香菇、胡萝卜分别切成丁， 花生米泡后去皮，酱瓜用水泡着备用。

6、坐锅点火倒适量酱油，放入五花肉煸香，将其它 原料放入锅中调味出锅即可。