酱爆猪肝做法

1、切猪肝:切薄片，厚度适宜，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切，而且翻炒过程中容易碎掉。

2、清洗猪肝:将切好的猪肝用水清洗几遍，把血水洗干净放置。

3、切配菜:青辣椒，红辣椒，葱，生姜，蒜，切好备用

4、煮猪肝:水烧开，猪肝下锅，搅拌几下，猪肝表面呈白色就捞起来，水开大概10秒左右即可！煮久了猪肝会老了！捞起来放着！

5、调酱汁:酱油，料酒，淀粉，盐(少许)，黄豆酱，加少量水勾兑搅拌

6、最后一步啦~油烧热，青红辣椒等配菜下锅翻炒几下，起锅装盘。再加热油，倒入猪肝，酱汁(倒入前搅拌一下，以免淀粉沉淀)，快速釉翱绸玺翻炒30秒左右，倒入辣椒配菜，再翻炒几下，起锅装盘！色香味俱全的酱爆猪肝完成啦！