100%中种醇奶吐司

1、备齐中种所用材料

2、把中种所需要的材料放入面包机内揉至表面光滑。酵母和盐不能接触到一起。我用面包机揉面大概10分钟左右

3、将面团移至盆内，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵16-18小时。也可以室温发酵至3-4倍大。

4、准备主面团所用材料，放入面包机内揉至完全阶段。即能拉出有韧性的薄膜，破洞呈规则的圆形。

5、将面团取出包裹保鲜膜松弛30分钟

6、松弛好的面团均匀分割成12份，滚圆。

7、取一个面团擀长，下部边缘要薄一些，鱼利于粘合。然后从上方向下卷2-2.5圈。收口朝下放入吐司盒中

8、整形好的吐司

9、在温度38度左右，湿度80%左右的环境中二次发酵至8分满后，刷一层蛋液和水比例为1砜实蛰斓:1的蛋液水。放入预热至180度的烤箱25分钟左右。

10、成品