怎么做爆炒腰花

1、猪腰买回来清洗干净晾干水分。

2、对半剖开，白色那部分就是臊味的来源,把白色那部分用刀脍羚蒲锅剔除，连着白色那部分颜色稍微深一点的紫色部分也一起剔除。

3、把泡过后的猪腰挤干水分，开始用刀轻轻划切，先切竖条纹，不要划的太深，肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。

4、浸泡在清水里去去血水，腌制换清水。

5、锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香。

6、然后放入沥干水分的腰花大火爆炒，加入适量的生抽，蚝油，盐，醋大火快速翻炒至入味。

7、然后加入辣椒块翻炒至断生，再放适量胡椒粉调味去腥，出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。