避风塘炒蟹的做法
1、大闸蟹剪掉钳子,用刷子刷干净。
2、掀开盖,去掉内脏,剪掉肚脐,斩块。
3、蟹钳拍碎,加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。
4、大蒜去皮。
5、打成蒜蓉。
6、炒锅倒多一点油。
7、放入大闸蟹炸至变色。
8、捞出控油备用。
9、小葱洗干净切碎。
10、炒锅留底油,倒入蒜末和葱碎,熬至出香味儿。
11、准备半碗面包糠。
12、倒到炒锅里继续翻炒,翻炒至面包糠变颜色。
13、倒入大闸蟹。
14、翻炒至面包糠、蒜末、葱碎裹在大闸蟹上即可。
15、出锅前放一点小葱,装盘食用。
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