火龙果慕斯蛋糕

1、今天的食材有点多，必不可少的是家里必备的“金龙鱼糕点用小麦粉”。

2、我们先来制作蛋糕低，把“金龙鱼糕点用小麦粉”过筛两遍。

3、玉米油和纯牛奶混合搅拌乳化，把“金龙鱼糕点用小麦粉”过筛入牛奶玉米糊中，拌至无干粉即可，不要过份搅拌。

4、蛋白和蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中拌匀，同样不要过分搅拌。蛋白放进无水无油的容器里。

5、蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈直角状态。

6、打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀，不要磷挎菪闲划算，以免消泡。面糊从高处倒入23*28烤盘中，轻震两下，震出气泡。

7、烤箱温度上下火170度提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟，烘烤结束后放晾网上晾凉。

8、切割出6个心形蛋糕胚放一边备用，剩余的可以当早餐或者点心吃也不错，不要浪费哦！

9、接下来我们来制作慕斯糊，把吉利丁片用冰水泡软，挤干水分再隔热水融化。

10、准备好新鲜火龙果汁。

11、把融化好的吉利丁倒入火龙汁拌匀，或者把泡好的吉利丁挤干水分后加入火龙果汁中，小火加热至50度晾凉也是可以的。

12、取出冰箱冷藏的淡奶油打至6成发，有纹路，可流动的状态。

13、把淡奶油和火龙果汁混合拌匀，这样慕斯糊就完成了。

14、6个心形慕斯硅胶模具中加入慕斯糊，约7-8分满。

15、切割好的蛋糕胚放入慕斯模具中作为底部，密封放冰箱冷冻过夜。

16、接下来我们来制作淋面，吉利丁片用冰水泡软，新鲜火龙果榨汁，过滤，取65克火龙果液。

17、火龙果液，水，糖倒入不粘锅内，开小火煮至50℃，吉利丁片锢妮捃锬挤干水分放入火龙果汁拌匀，搅拌的时候不要用蛋抽，容易起泡，如果泡沫多的话可以过滤下，或者用均质机。

18、把冷冻的慕斯体取出，脱模，放网架上，底部放烤盘，烤盘上垫保鲜膜，后面淋面的时候可以回收淋面液体。

19、淋面火龙果液温度降到32-35度时淋在慕斯蛋糕上，动作要快，流下来的镜面可以回收再用。

20、晒图吧！