色香味俱全的澄迈咖啡鸡
1、首先是将咖啡煮沸后,倒入十三香、盐、白糖、味精等调料并搅拌均匀。
2、取一只3斤左右肥瘦适中的土鸡现宰后放入冷却后的咖啡汤中淹没过身,浸泡2个小时后咖啡的香味即可浸透土鸡的全身。
3、最初的烹饪方法是将福山咖啡鲜豆塞进鸡肚里烘烤,到现在改进为将鲜鸡放入咖啡汤中浸泡,咖啡的焦香更加深入渗透进鸡肉中(因为咖啡鸡的主要工序是烘烤,所以选材十分重要)。
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