毛血旺的做法

1、鸭血300克切片，黄豆芽200克洗净，毛肚200克切片，黄喉100克切片，火腿肠100克切片，鳝鱼100克切段，大蒜10克切碎，生姜10切碎，葱白10克切段，备用

2、毛血旺底料：豆瓣酱20克，火锅底料20克，另拿一个空碗花椒10克，大红袍辣椒10克

3、第一步：往锅内放入清水，先将黄豆芽焯水备用

4、第二步：起锅烧油放入干辣椒10克，花椒5克，爆香后加入黄豆芽，放入少许盐翻炒后，出锅放盆底

5、第三步：再次往锅内放入清水，依次加入鸭血、鳝段、火腿肠，大火烧开捞出备用

6、第四步：开始熬汤底，加入底油。依次放入大红袍辣椒、姜片、蒜片、花椒、火锅底料、豆瓣酱，炒香后加3勺水，加入味精少许，鸡精少许，食盐少许

7、第五步：把汤底熬好后，先下入鸭血、鳝段，大火煮2分钟后，再放入黄喉、毛肚、火腿肠，再煮1分狙拄干喔钟后，一起出锅倒入盆中

8、第六步：泼油，锅内加入半勺底油烧至五成热后，加入干辣椒10克、花椒10克、蒜末10克，炒香后将油泼在菜上即可