香辣猪手的做法
1、食材准备
2、猪蹄焯水:猪蹄冷水入锅煮开后中火再煮5分钟撇去血沫子,焯水后迅速入冷水清洗干净后沥水备用
3、炒锅加油加热,油温至6成热,放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒、小米椒、香叶、桂皮、大料,炒香捞出备用
4、锅里留油,放入少许冰糖,中火炒化后,迅速放入猪蹄,炒制表面焦黄
5、加入料酒2汤勺、生抽3勺、老抽1勺,炒匀后倒入炖锅,并将炒过的佐料锾哩菸谷全部放入炖锅中,倒入没过猪蹄的开水,大火烧开
6、开锅后调小火,炖1小时,加入备好的玉米,食盐适量,大火收汁,装盘。最后撒上一些香葱碎
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