如何做“红烧蹄髈”更入味

1、准备食材：蹄髈3斤、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮。洗干净的蹄男谛跬囹髈焯一下水，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，继续煮5分钟左右，把蹄髈里面的血水都煮出来，这样能很好的去腥

2、另起一锅炒个糖色，锅中加入食用油，适量的冰糖，小火把冰糖熬化开，熬到变成枣红色，放入蹄髈，一面上色之后翻面，让另外一面也上色

3、猪蹄之后加入适量的热水，水要没过蹄髈，开始调味，香料用的比较简单，生姜1大块、干辣椒3颗、八角1个、香叶2片、花椒2g、小敉磷咐憎茴香2g、桂皮小半块，把准备好的香料都放进去，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒，加入适量的生抽、少许老抽，搅拌均匀，味道调好之后大火煮开，表面要是有浮沫的再撇去浮沫

4、把煮开的蹄髈量汤一起倒进电压力锅，按个压力比较高的键，没有电压力锅的可以用高压锅，压40分钟左右，如果电压力锅和高压锅都没有的，就放在锅中炖，大火煮开之后转小火炖煮2小时，把蹄髈炖到软烂就可以关火了

5、炖好的蹄髈出锅装盘，然后盛出一些汤汁放在锅中烧开，把汤汁收浓稠，或者加点水淀粉把汤汁调浓稠一些，汤汁调好之后浇在蹄髈上，红烧蹄髈就做好了

6、这样家庭版红烧蹄髈就做好了，软烂脱骨还入味，省时省力