客家人酿苦瓜的做法步骤

1、新鲜的苦瓜在清水中浸泡5分钟后，将表皮清洗干净；然后去掉头尾，并切成小段；关键一步是要把苦瓜酿挖掉，用手或者饭勺柄都可以。

2、准备好苦瓜肉馅。五花肉与香菇一起剁成香菇肉沫馅；加入碗中，再分别放入2大勺红薯粉、适量的盐和少许的清水，把所有馅料都要充分拌匀。

3、酿苦瓜，就是把准备好的肉馅都塞进被挖空的苦瓜中部，有点“填鸭式”的感觉。注意的一点是肉馅一定要把酲玩寐阏苦瓜中部填满，不然后面很容易脱馅肉。

4、煎酿苦瓜。喜欢清淡的小伙伴可以锂淅铄旰直接跳过这一步。具体做法：油锅烧热后下苦瓜，油可以多一点。把肉馅两端都煎焦之后再煎苦瓜中部。别忘记放盐。

5、高压锅焖煮，电饭锅焖煮要更久一点哦。把入味又脱水的苦瓜倒入电饭锅中，加入少许的清水钱砀渝测（四分之一碗的水）；如果选择是皮厚的苦瓜，可以在煮饭的时长上多煮一会儿；如果是皮薄的苦瓜，则正常煮饭时间即可。