挂面蒸卤面的家常做法

1、具体做法:1、蒸面条:蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右

2、准蚩狠希搁备拌面的蔬菜和作料瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用

3、炒制钎桤余菱蔬菜:热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用，再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜，稍微炒一会，放入生抽、芪伪疴窄盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。

4、ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点，4、拌面:在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀

5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远。