蛋黄酥的做法

1、第一部先处理鸭蛋黄，蛋黄用植物油浸泡。

2、摆在烤盘里喷高度白酒烤箱上下火150°烤8分钟，尽量不要烤的太出油。

3、混合水油皮（水油皮要揉出筋性后松弛30分钟）和油酥（用手擦揉软度和水油皮一致）然后大包酥擀成长方形。

4、自下而上卷起分成11份。

5、豆沙馅分成25克一个。

6、再包入咸蛋黄。

7、包好备用，还做了绿豆沙馅的，馅料一个大概30克。

8、包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液手指蘸水点缀上黑芝麻。

9、烤箱提前预热上下火210°烤箱中层烤15分钟。

10、检查底部上色四周酥软，掉转烤盘再在最上层烤1分钟。

11、出炉了。

12、切开看看。

13、中秋美味馈赠佳品。