春笋烧肉的做法

1、菜场买的五花肉清洗干净，丢到锅内，加入少许葱和姜片，加入漫过肉的清水，开火烧，焯个水，我用的马克西姆微压不粘锅，锅底采用熔射工艺，受热更快更均匀，全程只需中小火烹饪

2、水开后，关火，捞出五花肉

3、用热水冲洗掉表面的浮沫

4、放凉后切小块

5、锅内放少许油，加入冰糖小火炒糖色

6、炒成琥珀色就可以加入姜片煸香

7、倒入五花肉翻炒均匀，小火慢炒，炒出肥肉里的油，这样吃起来香，还不油腻

8、加入调味料，继续翻炒一会，加入漫过五花肉的水，怕烧干的可以多放些，水太多了也会影响口感，可以中途适量再添些热水，中小火慢炖，只要肉烂了就可以

9、炖肉的时候，笋洗净切滚刀，准备另一个锅，加入水烧开，倒入笋焯个水，2-3分钟，捞起晾干水分

10、肉烂后，加入笋翻炒均匀，继续炖上十分钟

11、开盖加入适量的盐调味，翻炒均匀，继续炖上3分钟左右，关火，撒上葱花，装盘

12、酱香美味，笋比肉还好吃?