甜酒酿的做法 甜酒酿怎么做 甜

准备材料：糯米750克、酒曲4克、凉开水适量、泡米的水适量。

一、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米。

二、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面。

三、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。

四、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉。

五、酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒。

六、米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭。

七、用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度。

八、覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

九、现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了。

十、在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃。

十一、放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以。