自制日式透明羊羹做法

1、准备所需食材；

2、将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；

3、煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；

4、将打好的豆沙放入小锅中；

5、取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；

6、将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；

7、将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；

8、捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；

9、一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；

10、将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；

11、将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；

12、将盐渍樱花放入清水中浸泡；

13、中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；

14、将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；

15、再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；

16、将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；

17、捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化

18、将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；

19、盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱；

20、约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可