怎样做一道健康美味的炒田螺

1、从市场上买回来的田螺，一定要问是什么时候捞上来的。一是为了保证新鲜，二是为了确认需要多少时间活干净淤泥。一般来说，早上刚捞的田螺，要放盆水活到晚上或者第二天早上才能干净。

2、剪除田螺尾部，然后放盆中反复搓洗田螺，直到搓洗干净。

3、洗干净后，倒入烧开的锅中，适量地放些姜片，既可以驱寒又可以除腥。然后煮10~15分钟。

4、煮的同时开始准备辅料：大蒜、葱段、姜片、小米椒、香菜、香叶。

5、田螺煮熟后端出来，将热水倒掉，加入冷水轻轻洗一圈，然后捞起放到一边。

6、温火热锅，倒入适量的油、倒入准备好的辅料葱头段、拍碎的大蒜、香菜根部（留一半辅料后面再放），直到油香四溢。

7、倒田螺，放入适量的盐、糖、香叶、小米椒以及适量酱油（生抽更美味），同时将剩下的辅料全放进去，猛火爆炒。

8、放入少量水，火力调到中温，盖上锅盖焖5分钟左右，看到田螺开始收汁时，揭盖翻炒一会儿。

9、最后，起锅！那叫一个香啊~