求猪蹄冻的家常做法步骤
主料:猪蹄2只
辅料:姜粉1小勺、盐2小勺、料酒2勺、小辣椒2个、白胡椒粉1小勺、辣椒酱2汤勺
一、猪蹄先用水浸泡2小时以上后,仔细用刀刮洗,所以缝隙都要清洗干净,较难清洗的地方可以直接切下丢掉。
二、烧开水,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,把猪蹄处理干净。
三、把猪蹄沿骨缝切成小块,用水再浸泡1小时左右,血水都尽量泡出去。
四、在烧开水焯烫一遍后洗去浮沫,处理干净。
五、洗好的猪蹄放入压力锅,同时加入料酒,切碎的辣椒,白胡椒粉,盐,姜粉。
六、放入我的猪蹄冻必备调料辣椒酱,可以随个人喜好选择品牌。
七、压力锅里的水要和猪蹄块一平,也不要太多,都处理好,盖好压力锅煮压1小时,自然放气。
八、时间到,找个合适的容器,把猪蹄以及汤汁一起倒出,晾凉后冰箱冷藏一夜。
九、一夜过后,猪蹄以及汤汁自然冷却成一体,表层有白色猪油,可以用小勺刮去不要。
十、四圈用刀松动后,倒扣盘子里,美味的猪蹄冻就好了。
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