波菜豆腐的做法

1、• 豆腐切方片备用。

2、• 波菜洗净备用。

3、• 将水烧开后将波菜白灼一下（用水焯一下）注意稍烫一下就可以，别烫大了，捞出来放冷水浸泡。

4、• 锅烧热后放入油，将油温热，放入葱花爆锅。

5、•放入切好的豆腐，煲一下，翻到另一面再煲一下。不要来回铲，豆腐会碎。

6、• 加入适量水盖锅，大火烧开，再中火焖上几分钟，使豆腐入味。

7、• 焖豆腐过程中将烫好的波菜切成大段，放入盘中备用。

8、• 开锅将波菜放入锅中，改大火稍加热，放入适量盐胡椒粉，几滴生抽（也可不放生抽，保持原汁原味）将豆腐和波菜搅拌均均即可关火。

9、 这里需要说明的是：波菜含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食淦甓特猩物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。