肉馅饺子怎么调馅

1、　1、肥瘦肉切小粒后，跟炸过的海米一起剁成肉馅。

2、　　2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀，分次加入少量清水搅拌上劲。

3、　3、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。

4、　4、芹菜洗净沥干水分，切碎后用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用。豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用。

5、　5、开始包之前，芹菜放入肉馅中拌匀即可。