生炸糖醋排骨

糖醋排骨我喜欢生炸的口感，生炸的排骨有嚼头。比软烂的吃着更有意思，当然。这是要用手拽的，斯文的朋友可能接受不了这样豪迈。

食材

排骨 1斤

糖 2勺

醋 2勺

盐 1匙

鸡精 1匙

白酒 1勺

香菜 2根

淀粉 1勺

酱油 2勺

腌排骨

1、排骨解冻，洗净控一下水。纯排骨吃着没有意思，可以掺一些脊骨和颈骨一起做，怎样更有嚼头。

2、舀2勺白糖放进排骨里。（排骨要好吃，得提前腌制入味）

3、将白糖和骨头拌匀。

4、放一勺高度白酒。（去腥提香，同时能帮助入味）

5、腌制2个小时以上，最好腌制一个晚上。这样每块肉都有甜味了。

6、调芡汁。2勺陈醋，2勺酱油，1勺淀粉，1匙盐和匙鸡精调匀。（最后勾芡时用）

炸排骨

1、小火，不粘锅倒油，不用太多油，盖过锅底就好，煎的油少比油炸健康。

2、放入骨头小火煎炸。（小火慢慢煎，保证里外都熟透）

3、骨头变色就翻身。

4、每个面都要煎一下。

5、炸了10分钟，每个面都有焦糖色了。

6、倒入之前调好的芡汁。

7、迅速搅匀勾芡即可。

8、出锅装盘，用香菜点缀一下。